Pychotka

• Czas pracy robota: 12 min 10 s

Wartość odżywcza w 100 g:

• Kalorie: 376 kcal
• Węglowodany: 45,9 g
• Białko: 5,8 g
• Tłuszcze: 19,5 g

Składniki (24 porcje):

• Cukier: 140 g, plus 12 łyżek
• Białka jaj: 6 sztuk
• Zółtka jaj: 6 sztuk
• Mąka ziemniaczana: 25 g + 1 łyżka
• Mąka pszenna: 480 g
• Mleko: 500 g
• Cukier waniliowy: 1 łyżeczka
• Masło: 200 g, zimne, pokrojone w kostkę
• Masło: 200 g, miękkie
• Płatki migdałowe: 100 g
• Dżem z czarnej porzeczki: 400 g
• Proszek do pieczenia: 1½ łyżeczki

Przygotowanie:

Krok 1: Załóż motylek do naczynia miksującego.
Krok 2: Dodaj mleko (500 g), mąkę pszenną (30 g), mąkę ziemniaczaną (25 g), 2 żółtka, cukier (40 g) oraz cukier waniliowy (1 łyżeczkę).
Krok 3: Program – czas: 8 min, temperatura: 90°C, obroty: 1.
Krok 4: Gotowy budyń przełóż do miski, przykryj folią spożywczą, pozostaw do wystudzenia, a następnie schłodź w lodówce.
Krok 5: Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C.
Krok 6: Przygotuj dwie formy o wymiarach 25 × 35 cm i wyłóż je papierem do pieczenia.
Krok 7: Do naczynia miksującego dodaj cukier (100 g), 4 żółtka, miękkie masło (200 g), proszek do pieczenia (1½ łyżeczki) oraz mąkę pszenną (450 g).
Krok 8: Program – czas: 50 s, temperatura: 0°C, obroty: 6.
Krok 9: Podziel ciasto na dwie równe części i rozłóż je w przygotowanych formach.
Krok 10: Posmaruj oba placki dżemem z czarnej porzeczki (400 g).
Krok 11: W czystym i suchym naczyniu miksującym załóż motylek i dodaj białka z 6 jaj.
Krok 12: Program – czas: 1 min 30 s, temperatura: 0°C, obroty: 4.
Krok 13: Stopniowo dodawaj po jednej łyżce cukru (12 łyżek).
Krok 14: Program – czas: 1 min, temperatura: 0°C, obroty: 4.
Krok 15: Dodaj 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i delikatnie wymieszaj łopatką.
Krok 16: Rozłóż pianę równomiernie na warstwie dżemu, a następnie posyp płatkami migdałowymi (100 g).
Krok 17: Piecz w temperaturze 175°C przez około 45 minut.
Krok 18: Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Krok 19: W czystym i suchym naczyniu miksującym załóż motylek i dodaj zimne masło (200 g), pokrojone w kostkę.
Krok 20: Program – czas: 20 s, temperatura: 0°C, obroty: 4.
Krok 21: Stopniowo dodawaj po jednej łyżce schłodzonego budyniu.
Krok 22: Program – czas: 1 min 30 s, temperatura: 0°C, obroty: 3.
Krok 23: Przełóż oba placki kremem i złóż ciasto.
Krok 24: Schładzaj w lodówce przez około 4 godziny.
Krok 25: Pokrój ciasto na kawałki.
Krok 26: Gotowe. Smacznego.